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코다리찜 (2)

광주동구에서 만난 코다리찜, 안뜨레

작은나눔/◇ 먹거리 나랑블루 2017. 5. 10. 10:47

맛, 광주동구에서 만난 코다리찜, 안뜨레2017/05/0401 안뜨레 광주교육청뉴스 스탭들과 함께 점심한끼매주 목요일이면 동구영상미디어센터에서 스튜디오 촬영을 촬영을 한다. 오늘은 함께 점심을 먹는 시간을 가졌다. 촬영스케줄 떄문에 멀리 가지 못하니 동구영상미디어센터 뒤에 있는 안뜨레를 방문했다. 안뜨레, 가끔 찾는 곳인데 숨은 맛집이다. 추어탕, 떡만두국, 메밀막국수, 냉면, 납작만두 등의 메뉴가 있는 데, 각 메뉴의 맛을 본 경험으로 숨은 맛집이라고 생각한다. 반찬도 맛깔나게 나온다. ▲ 코다리찜, 안뜨레 02 간장과 어우러진 코다리찜 이곳의 코다리찜은 매운 양념의 코다리찜이 아니다.튀겨진 코다리에 간장으로 맛을 낸 코다리찜이다. 위에 부담도 없이 통통한 살과 함께 간장에 비벼먹는 그 맛이 일품이며...

맛, 광주서구쌍촌동에서만난 코다리찜, 행복한 밥상

작은나눔/◇ 먹거리 나랑블루 2017. 5. 10. 08:16

맛, 광주서구쌍촌동에서만난 코다리찜, 행복한 밥상2017/05/0701 코다리찜 어버이날을 맞이하여 아버지, 어머니와 우리 가족들이 오랜만에 한 자리에 모이게 되었네요.처음 목적지는 추어탕이었지만 주말에는 휴무. 이곳저곳 고민하다 어머니의 추천으로 코다리찜을 함께 하기로 했다. ▲ 코다리찜, 행복한 밥상 코다리는 명태의 다른 이름이다.명태의 다양한 이름 : 생태, 동태, 황태, 코다리, 노가리 명태를 얼리지 않으면 생태, 꽁꽁얼리면 명태, 얼렸다 녹였다를 반복하여 만든 황태, 반만 말리면 코다리, 새끼는 노가리. 냉장고가 없던 시절에 염장 등의 다양한 방법의 저장방법을 개발했던 우리 조상들이 명태를 말려 저장기간을 길게 하여 사시사철 먹을 수 있게 했다. 명태는 고단백 저지방 식품으로 칼슘, 비타민A, ..

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